災害時の非常食（ごはん）の二択 アルファ米とフリーズドライ米

非常食品の備えは何日分？

まいどさんは、2020年4月合格の防災士です。防災教本によりますと、非常食品は最低3日分　南海トラフ大地震では1週間以上が望ましいとあります。
宮崎県の場合ですと、南海トラフ地震もですが日向灘地震がありますので7日分の備えをした方が良いようです。非常食のリストは以下の内容です。

• 飲料水（1人1日3リットル）
• 缶詰やレトルトのご飯、おかず
• アルファ米
• 栄養補助食品
• ドライフード
• インスタント食品
• 梅干
• 調味料
• 菓子類

お水ならば2人所帯ならば、7日分で42リッター必要になります。
お水はペットボトルで普通に1年以上持つと思いますが、入替が面倒になったりします。
42リッターを2ℓ入りで揃えますと21本になります。（6本入りの箱で約4箱）

お水は特に大事ですので、我が家では10ℓウォータータンク2つに水道水を入れて
7日毎に入替しています。これで20ℓは確保です。残りをペットボトルの水やお茶などで賄います。

備蓄以外でも、旅行に行って美味しい湧き水がありましたら、汲んで持って帰り使っています。キャンプ等にも使えますね。蛇口を下にして立てて空気穴の弁を外しますとドッと出てきます。
災害時以外でも使ってみる事も大事ですね。

非常食は、ローリングストックが基本です。ローリングストックとは日頃使っているものを非常食として用意して、減れば買い足していく方法です。

また、非常食は特別なものばかり用意するのではなく、日頃食べている好きな味のものを用意した方が良いです。賞味期限がいくら長くても、口に合わないものや防腐剤臭いものなどを食べるのはつらいです。

1日3食ではなく2食と計算するのも良いと思います。（非常時ですから）
すると食事は最低1人で7日分14食用意すると良い事になります。

日持ちのするご飯の用意

ガス・水道・電気が7日間使えないことも想定しておくことが必要です。
カセットコンロなどを用意しておくと良いですが、水でも作れるご飯があると便利です。

主食としてのご飯があるのが大事です。
日持ちがして水でも作れるご飯は、アルファ米とフリーズドライ米があります。
製法が違います。以下を参照ください。

アルファ米ってどういうもの？
アルファ米とは、炊きたてごはんのおいしさをそのままに、急速乾燥したものです。
生米に含まれるデンプンは、人間には消化しにくい「ベータ化」の状態。
これを加熱調理し、消化しやすい「アルファ化」の状態にして、急速乾燥しています。
「アルファ化」状態の米をそのまま冷ますと「ベータ化」状態に戻ってしまい、食べるために再び加熱が必要になりますが、
急速かつ水分をコントロールしながら乾燥させると、「アルファ化」状態を保てます。
「アルファ化」状態の米に、水やお湯を加えると、まるで炊きたてのような食感とおいしさのごはんが戻ってくるのです。

尾西食品株式会社

フリーズドライ(真空凍結乾燥)製法とは
フリーズドライ(真空凍結乾燥)とは、食品を凍らせたまま、真空状態で水分を取り除く乾燥方法のことで、「フリーズドライごはん」は、ごはんを炊いてからフリーズドライしたものです。 周りから徐々に水分を“蒸発”させていく熱風乾燥と異なり、水分を氷から一気に水蒸気に変える“昇華”を利用するフリーズドライ製法を用いることにより、復元性の良い品質となりました。そのため、「お湯で3分、水なら5分」と短時間での調理ができ、そのままでもスナック菓子風にお召し上がりいただけます。

永谷園製品リリースニュースより

アルファ米とフリーズドライ米の機能比較

販売会社	尾西食品　アルファ米ごはんシリーズ	業務用長期保存食フリーズドライごはん
賞味期限	60ヶ月	96ヶ月
内容量	100ｇ	75ｇ～80g
出来上がり量	260ｇ	260ｇ
出来上がり時間　熱湯	15分（赤飯20分）	3分
出来上がり時間　水	60分	5分
種類	12種類（他におかゆ3種あり）	5種類
水の量	（うるち米製品注水量：160ml、おこわ製品注水量：110ml）	ふつう175ml～柔らかめ255ml
その他特徴	アレルギー対応あり1品	そのまま食べられる
実売価格3/15　Amazon単品当たり	309円	560円

永谷園の業務用長期保存食フリーズドライごはんは、

• 賞味期限が長いです。製造から8年とはすごい。
• 出来上がりの時間が短いです。お湯で3分水で5分は便利ですね。
• お値段がちょっと高めです。1食560円
• そのまま食べることが出来ます。

尾西食品　アルファ米ごはんシリーズは、

• 賞味期限は5年です。長い方と思います。
• 出来上がりに時間がかかります。熱湯で15分水で60分　その間におかずの用意でしょうか。
• 12種類と品数があります。

価格・品数・賞味期限が製造より5年　尾西食品　アルファ米ごはんシリーズ

業務用長期保存食フリーズドライごはんは、非常食として有望です。
出来上がりの早いのがいいです。
一方品数が少ないこととお値段が1食560円と高めなのが難点です。

今売れているカレーメシなどもフリーズドライ米ですが、そこまでは高くない。
でもカレーメシは賞味期限が製造から6ヶ月と極端に短いです。

アルファ米は、品数豊富で価格もお手頃で賞味期限も製造から5年です。
今人気の登山などで普通に使われている商品です。
安心感と普段使いのしやすさもあります。

最後に今回ご紹介した製品と人気の災害食のセットもご案内します。

アルファー食品 安心米 10種類セット (安心米ごはん 10種×各1食)

これ便利ですね。
永谷園 業務用 災害備蓄用 フリーズドライご飯＋A-Labelカレー甘口 セット
A-Labelカレー甘口×5個、フリーズドライご飯4種×各2個、フリーズドライご飯白飯×5個の18個

おかずの缶詰の詰め合わせも便利です。
サンヨー おかず缶セット 12缶入(6種×2缶入)